产品介绍
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有较多的用途。
1.物理性质
在室温下，柠檬酸为半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味较酸，有涩味，有微弱腐蚀性，潮解性好，并伴有结晶水化合物生成，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H₂O。
2.从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类 化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 ℃时它会分解产生二氧化碳你和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离， 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。
主要用途
用于食品工业
因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于多种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在有机酸的市场中，柠檬酸市场占有70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，加强食欲和帮助钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。
用于化工和纺织业
柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以较快沉淀金属离子，不使污染物重新附着在织物上，保持洗涤碱性；使污垢和灰分散和悬浮；加强表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂；可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。
用于环保
柠檬酸-柠檬酸钠 缓冲液用于烟气脱硫。中国煤炭资源丰富，是构成能源的主要部分，然而一直缺乏较好的烟气脱硫工艺，导致大气SO2污染严重。目前，中国SO2年排放量已近4000万吨，研究较好的脱硫工艺，实为当务之急。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、、化学性质稳定、对SO2吸收率高等原因，是具开发价值的脱硫吸收剂。
用于禽畜生产
在仔猪饲料中添加柠檬酸，可以提早断奶，增加饲料利用率5%～10%，增加母猪产仔量。在生长育肥猪日粮中添加1%～2%柠檬酸，可增加日增重，减低料肉比，增加蛋白质消化率，减低背脂厚度，改善肉质和胴体特性。柠檬酸稀土是一种新型饲料添加剂适用于猪、鸡、鱼、虾、牛、羊、兔、蚕等多种动物，具有帮助动物生长，改善产品品质，加强抗病能力，增加饲料转化率，缩短饲喂周期等特点。
用于化妆品
柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、 用品、抗老化用品、青春痘用品等。角质的更新利于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。
用于杀菌
柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用，并可较好地杀灭血液透析机管路中污染的细菌芽孢。对食品卫生很有益处，再加上柠檬的清香气味，人们历来喜欢用其制作凉菜，不仅美味爽口，也能增进食欲。
用于医药
在原激活物的形成及以后的凝血过程中，须有钙离于参加。枸橼酸根离子与钙离子能形成一种难于解离的可溶性络合物，因而减低了血中钙离子浓度，使血液凝固受阻。该品在输血或化验室血样抗凝时，用作体外抗凝药。
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